Thông tin chi tiết
Đậu gà (chickpea) là một loại hạt dinh dưỡng cao, giàu protein thực vật, chất xơ và khoáng chất (sắt, folate, magie), giúp ổn định đường huyết, hỗ trợ tim mạch và giảm cân. Loại đậu này có vị bùi béo, thường được dùng trong các món salad, súp, sữa hạt, ch
Đậu gà (chickpea) là một loại hạt dinh dưỡng cao, giàu protein thực vật, chất xơ và khoáng chất (sắt, folate, magie), giúp ổn định đường huyết, hỗ trợ tim mạch và giảm cân. Loại đậu này có vị bùi béo, thường được dùng trong các món salad, súp, sữa hạt, chả falafel hoặc làm sốt hummus.
Thông tin chi tiết về Đậu Gà:
· Giá trị dinh dưỡng: Trong 100g đậu gà nấu chín chứa khoảng 14.5g protein, 12.5g chất xơ và nhiều năng lượng bền vững từ carbohydrate phức tạp.
· Lợi ích sức khỏe:
o Tốt cho tim mạch & giảm cân: Chất xơ và protein cao giúp no lâu, giảm cholesterol xấu
.
o Hỗ trợ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ dồi dào giúp ngăn ngừa táo bón.
o Bổ sung sắt & dinh dưỡng: Đặc biệt tốt cho người ăn chay, người ăn thực dưỡng.
· Cách chế biến: Nên ngâm đậu khô trong nước từ 6 - 8 tiếng (hoặc qua đêm) trước khi nấu để đậu mềm, bùi và dễ tiêu hóa.
· Lưu ý: Có thể gây đầy hơi nếu ăn quá nhiều. Cần nấu chín kỹ, không nên ăn sống.
Các món ăn phổ biến từ đậu gà:
· Sữa đậu gà (béo ngậy, thay thế sữa động vật).
· Đậu gà rang giòn (snack).
· Súp hoặc hầm đậu gà với cà ri.
· Salad đậu gà.
Cách chế biến Đậu gà luộc
· 1
Sơ chế và ngâm đậu gà
Cho 1 chén đậu gà khô vào nồi. Đổ 4 chén nước vào nồi, đảm bảo đậu gà ngập hoàn toàn và có đủ không gian nở.
Ngâm đậu gà qua đêm, khoảng 8 - 12 tiếng. (Nếu muốn ủ mầm, bạn có thể ngâm đến 24 tiếng).
Mách nhỏ: Đậu gà nở rất to khi ngâm, cần nhiều nước để tránh bị khô và đảm bảo đậu nở đều.
Sau khi ngâm, đổ bỏ phần nước ngâm. Rửa đậu gà thật sạch dưới vòi nước chảy vài lần cho hết bọt và tạp chất.
Luộc đậu gà
Cho đậu gà đã rửa sạch vào nồi. Đổ nước ngập cao hơn đậu gà khoảng 2 cm.
Đậy nắp và đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên. Khi nước sôi, mở nắp, dùng muỗng vớt bỏ hết lớp bọt trắng nổi lên.
Hạ lửa xuống mức nhỏ, đậy nắp lại và tiếp tục hầm đậu gà từ 30 - 50 phút tùy độ mềm mong muốn.
Mách nhỏ: Hầm khoảng 30 - 40 phút đậu sẽ mềm vừa, nếu muốn đậu rất mềm có thể hầm đến 50 phút.
· 3
Thành phẩm và bảo quản
Sau khi đậu gà đạt độ mềm mong muốn, tắt bếp.
Mách nhỏ: Nước luộc đậu gà (aquafaba) có thể dùng thay thế lòng trắng trứng trong các công thức làm bánh thuần chay. Nếu không dùng, bạn có thể bỏ đi.
Đậu gà đã nấu có thể bảo quản trong hũ thủy tinh đậy kín trong tủ lạnh đến 5 ngày.Đậu gà sau khi luộc xong thì bạn có thể dùng để trộn salad, nấu súp, làm cơm chiên, hummus, hoặc các món chay khác để bổ sung protein thực vật.
